450万円で経営者になれる
コンビニ店長ってどんな仕事？
もはや日常生活に欠かせなくなったコンビニ。ドン底状態にある百貨店、スーパーなどの小売業に対してコンビニは破竹の勢いで進撃を続け、日本の流通業において巨大な力をもつようになってきた。各コンビニ本部はＦＣ加盟者を募っているが、最近の傾向として店舗・設備などを本部で用意し、店舗経営を任せる形式が増えてきつつある。これにより開業資金225万円〜450万円ほどでコンビニの店舗経営者になることができることになったが、コンビニ店長とはどんな仕事なのだろうか。
コンビニの勤務は三交代制
ほとんどのコンビニは、日勤が午前９時から夕方５時、夕勤は夕方５時から夜１０時、夜勤は夜１０時から朝９時という三つの勤務シフトになっている。
朝９時店長出勤。オフィス街にある店の場合は、出勤時間帯の朝８〜９時におにぎりやサンドイッチが売れるピークがくるので、もっと早く出勤してレジに立たなくてはならない。
出勤と同時に店頭や店内をチェックし、夜勤のアルバイトが指示通 りに仕事を行ったかどうかを確認。夜勤スタッフから報告を受け、レジの売上げを点検する。夜勤のアルバイトが急に休むときがあり、こんなときは店長自身が夜勤をしなければならない。
うまく日勤のアルバイトが朝９時の交代時間に来てくれても、結局昼頃までは店にいるか、あるいは睡眠をとらないまま一日中働く店長もいる。
夜勤から日勤の引き継ぎ時にレジの売上伝票と現金が合うかどうか確認する。１円の過不足があっても計算し直さなければならない。つり銭を間違うこともあれば、誤ってレジの下に１円玉 を落とすこともあるから、１日のうちに何度か点検をしておくほうが確実にミスは防げる。
レジの点検が終わったら店の奥にある部屋で、前日の売上一覧などをチェック。
この段階で各商品の売れ行きを調べる。キーボードを叩けば時間帯別 に何が売れているかモニターに一発で出てくるから楽だ。
しかし、コンビニ経営で利益を出すには、ある程度の経験が必要で、店長になりたての頃は、売れない商品を余分に発注したり、逆に売れ筋商品を少なく発注したりで、思うように売上が上がらないどころか損をすることさえある。
また天候によって売れる商品や量も違ってくるから要注意だ。天気予報を調べて各商品の発注量 を決めなければならない。
商品アイテムが３０００近くあるので各商品名を把握するだけでも慣れるまでに時間がかかる。
その日に仕入れる商品は天気によって決める
商品発注時間の締切は午前１０時。前日、周到に発注準備を行ったとしても、当日になって天候が変わり、仕入れ商品の種類や個数が増減することがある。とくに生ものや牛乳などの食品類は廃棄処分が生じることがあるので発注量 を見直す必要がある。
当日の発注時間ぎりぎりまで待ったほうが廃棄のロスを少なくすることができるのだ。とくに弁当は一定の時間がたつと廃棄する決まりになっているが、パート、アルバイトが食事代を浮かすために欲しがることがあるが、本部の指導もあり、規定の時間を過ぎた弁当は廃棄を徹底したほうがよさそうだ。
店内の在庫を調べてその日の発注品、数量を決めている間に、午前中に配送されてくる商品が納品され、それをチェックすると、そろそろ１１時になり、昼のピークタイムを迎える。
昼のピークは１１時半ぐらいから。昼時は弁当を買いにくるお客でかなり混雑する。
一段落したら午後１時頃、アルバイトに食事をさせ、前日の１時過ぎからの売上金の精算業務を行う。
売上げ通りにお金があることを確認して、近所の銀行に持っていって本部に送金。この本部への送金業務は１日１回必ず行わなければならない。このときついでに両替を行っておく。送金を終えると店長はようやく昼食にありつける。時間はすでに３時近く。近くの食堂で食べてもいいが、やはり店が気になり、次の発注のためにデータを入力する作業があるので、ほとんどの場合、店に帰って「ながら昼食」をするケースが多いようだ。
夜１０時、夜勤のアルバイトが来て交代。ほとんど立ちっぱなしだった１日が終了する。
給料は本部が適切な金額を設計し、決まった日に本部から振り込まれる。仕入れ商品代を全額払っていれば、きちんと給料を受け取ることができるが、仕入れ商品代を本部から借りている場合は、商品代金と給料が相殺になる場合もある。